Le Blanc de Fontenil 2020 Vin de France France

L’arrachage en 2016 d’une parcelle d’un hectare de vignes rouges du Château Fontenil, sur un coteau argilo-calcaire, fut l’opportunité de replanter en cépages blancs. Nous avons toujours aimé le chardonnay. Nous sommes dans la famille des consommateurs de chardonnay, avec ses arômes de pêche, de fleurs blanches, cette acidité si rafraîchissante quelque peu impétueuse certaines années. Mais nous restons bordelais, et, la tradition à Bordeaux, ce n’est pas le chardonnay. Historiquement, ce serait plutôt le sémillon, ce cépage avec d’immenses spécificités : sa puissance, sa densité, sa richesse – vin qui vieillit si bien en gardant sa rondeur et son ampleur. Bordeaux, c’est aussi le sauvignon blanc, cépage de grande qualité dans les vins de Loire et du Sancerrois, avec ses arômes de buis, de notes végétales, de fruits frais, de pamplemousse,

indispensables éléments aromatiques.

Depuis plusieurs années, le sauvignon gris rentre dans la composition de grands vignobles ; très aromatique, presque citronné, gardant une belle acidité, c’est un élément d’assemblage de grande qualité.

Et puis, il y a une touche toute bordelaise, qui a tendance à disparaître, mais que nous avons tenu à conserver : la muscadelle. Attention, rien à voir avec le muscat ! C’est un cépage tout en subtilité, avec des arômes très fins de fleur de vigne, presque de fleur d’oranger. Cépage très compliqué en viticulture, car très capricieux, mais quand il est bien conduit, il est l’épice indispensable de l’assemblage. Michel Rolland